同样都是白的,俄罗斯的伏特加和我国的白酒,究竟有什么区别?

zhanshen 2022年1月5日10:20:58同样都是白的,俄罗斯的伏特加和我国的白酒,究竟有什么区别?已关闭评论10
摘要

同样都是白的,俄罗斯的伏特加和我国的白酒,究竟有什么区别?俄罗斯的伏特加和我国的白酒,完全不是一回事,喝慣了白酒的人,一喝伏特加感觉特别“没劲儿”,有人甚至说:

同样都是白的,俄罗斯的伏特加和我国的白酒,究竟有什么区别?

同样都是白的,俄罗斯的伏特加和我国的白酒,究竟有什么区别?

俄罗斯的伏特加和我国的白酒,完全不是一回事,喝慣了白酒的人,一喝伏特加感觉特别“没劲儿”,有人甚至说:这是嘛酒吗?

没退休时去过一次俄罗斯的比罗比詹,同行的有单位里德高望重的老同志,他平日是没天必喝酒的那种人,也是我们心目中最会喝酒、最能喝出酒香味的人,可是让他喝伏特加,他先是拒绝,后来勉强尝了一口,都没有咽下去,他就说,这酒我喝不了,我还不如不喝。

--同样都是白的,俄罗斯的伏特加和我国的白酒,究竟有啥区别?--

我第一次喝伏特加是在俄罗斯,喝伏特加,我最大的感受就是:好像酒精棉球塞在鼻孔里的一样的味。
可能我喝的不是“正宗”的伏特加,至今我还是拒绝品尝伏特加,可能是当时的印象太深了,一想到伏特加,就有当年那“挥之不去”的味道。

当初我们在俄罗斯那几天,看到俄罗斯人他们请客用的就是伏特加。
有这样的一次挺深刻的记忆,俄罗斯朋友请我们吃饭时,都不在酒店用酒,而是专门从超市或其它地方带来酒席上喝,这看出他们节俭的生活态度,但是他们待客非常的热情,酒席间,一边喝一边聊,还时不时的再跳跳舞。

看他们喝伏特加时能看出他们特别享受的样子,就是他们把伏特加当做最好喝的酒,喜欢喝、愿意喝,这就是老话说的:“一方水土养一方人”,俄罗斯的伏特加就是他们俄罗斯人的“菜”!

--同样都是白的,俄罗斯的伏特加和我国的白酒,究竟有啥区别?--

伏特加是俄罗斯的传统酒精饮料。

虽然伏特加的酒精纯度很高,刚开始时却起了个普通名字:第21号餐桌酒,此后它还曾有过多个名字,像“面包酒”、“烧酒”。
直到20世纪初,才正式被定名为“伏特加”,这是因为这种烈性酒中水比酒多,因此取俄语水的发音谐音。

我国的白酒,那是享誉中外的“中国特产”,在国外尤其是华侨以能喝到祖国的白酒为幸福呢。

【酿造方式不同】

伏特加的酿造:蒸馏出高酒精度-蒸馏水淡化-活性炭过滤-酒质量晶莹澄澈无色。

伏特加的传统酿造法是先用马铃薯或谷物(玉米、大麦、黑麦)为原料,用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液,再使酒精液流经盛有大量木炭的容器,以吸附酒液中的杂质(每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时,40小时后(经缓慢的过滤程序,使精馏液与活性炭分子充分接触而净化)至少要换掉10%的木炭),最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%,除去酒精中所含毒素和其它异物(将所有原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微量元素除去,便得到非常纯净的伏特加。
)的一种纯净的高酒精浓度的饮料。

我国白酒酿造:中国传统蒸白酒,又称“烧酒”又称“白干”。

据《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器瓮滴露。

中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的主作物为原料,经过发酵蒸馏而成,酒度一般在40度以上。

我国白酒更为特色的是,很早就运用天热微生物发酵技术酿曲,被称为”中国第五大发明“。
当今科技如此发达,人们还习惯用”酿制“的传承来判断白酒的优劣,所以我们才有不同香型和味道的各种白酒”名牌“,酱香型的茅台酒;浓香型的五粮液;清香型的汾酒等被人们津津乐道,我国也是不可争议的白酒”王国“。

【特色各自不同】

俄罗斯的伏特加,酒液透明,除酒香外,几乎没有其它香味。

伏特加的酒质晶莹澄澈,无色、清淡、爽口,不甜、不苦、不涩,口味烈、劲大冲,火一般地刺激,是独具一格的特色。

中国的白酒,酒液清澈透明,质地纯净,口味芳香浓郁,醇香柔绵,刺激性较强,饮后有余香,回味悠长。

我们经常的”土法“鉴定白酒优劣,是否酿制?通过看酒”挂杯“不挂杯,就是酒好像有粘性,酒喝了以后,还有酒粘在杯壁上,这样就是好酒。

【饮用方式不同】

俄罗斯的伏特加,是各种调制鸡尾酒的基酒之中最有灵活性、适应性的酒。

伏特加有”冷冻伏特加“喝法。
冰镇后的伏特加略显粘稠,入口后酒液蔓延,口感醇厚许多,入口后感觉热流遍布全身,多”奢侈“的喝法是同时用鱼子酱、烤肠、咸鱼等佐餐,是特别享受的一种搭配。

再一种是“混合伏特加”喝法,就是用伏特加再对上浓缩果汁或饮料、低度酒混合着喝,类似我们早起不会喝”干红“只能对上”雪碧“等饮料来喝的方式,这种多半是慢慢品味。

我国的白酒,喝法也是多样的,慢品、急喝;泡药酒、做佳肴;它更让人感觉到欢聚性、仪式感。

【文化不同】

伏特加酒是俄罗斯人生活的一部分,在某种程度上也可以说是他们的精神寄托。

俄罗斯人爱喝酒,大家都有共鸣,在哈尔滨火车站的站台上,总能看到在火车停车的几分钟休息时,他们都会手握一瓶酒在喝。
喝伏特加似乎影响了俄罗斯的民族性格。

伏特加对俄罗斯的民族性格也产生了一定的影响,伏特加酒造就了俄罗斯人崇尚酒文化的性格。

在俄罗斯,每人每年平均要喝掉67瓶伏特加酒,俄罗斯男人甚至有点疯狂地喜爱着伏特加酒。

我国的白酒,蕴含着诸多的文化和历史,酒文化中的“礼”,多表现在祭祀和宴饮中,各种节日、聚会、纪念日无不喝酒,有敬酒之礼、让酒之谦、畅饮之乐。
酒文化中的“情”,文人借杯流露得最为透彻,”曲水流觞“、”把酒言欢“等都是文人给我们留下的酒的记忆故事。

同样都是白的,俄罗斯的伏特加和我国的白酒体现出的区别是多样性的,都有文化内涵,传统承载,但是他们又由于自身国度赋予他们不同的历史、文化,在酿造、特色、饮用等方面又表现了可以区分的差别。

不论怎么论,一种物品,它能传承、保留、发扬,必然有其天时地利与人和的条件,存在的既是合理的,我们通过伏特加和我国白酒了解”酒“也是很好的切入方式。

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