怎么样做酸菜鱼?选鱼用料有什么讲究吗?

zhanshen 2022年5月1日09:00:20怎么样做酸菜鱼?选鱼用料有什么讲究吗?已关闭评论33
摘要

怎么样做酸菜鱼?选鱼用料有什么讲究吗?大家好。很高兴你能教我如何制作酸菜。选择鱼的材料有什么讲究吗?我当过很多年厨师,在家的时候也喜欢做饭。即使看到好的食物也要

怎么样做酸菜鱼?选鱼用料有什么讲究吗?

怎么样做酸菜鱼?选鱼用料有什么讲究吗?

大家好。

很高兴你能教我如何制作酸菜。选择鱼的材料有什么讲究吗?

我当过很多年厨师,在家的时候也喜欢做饭。即使看到好的食物也要做出来和家人分享。

请允许我说一下我的个人经验和建议。和大家讨论一下吧。

酸菜鱼:是经典美食。出来的鱼片肉质细嫩,有点辣不腻,汤的酸味很美。我们在外面吃的酸菜鱼是以草鱼为主要材料,加入酸菜和青椒做成的。如果在家做酸菜的话,可以用草鱼或者黑鱼做。

草鱼具有暖胃祛风、滋阴明目的功效。经常食用具有抗衰老、养颜的作用。营养含有丰富的维生素。

黑鱼是低脂肪食物,肉的味道很好吃。营养丰富,蛋白质和抗疲劳等效果丰富。

我们以黑鱼为原料做酸菜鱼。

黑鱼一条650克左右,酸菜300克,鲜汤800克,大蒜50克,红椒15克,姜20克,香葱30克,盐15克,鸡精15克,料酒35克

制造过程:屠宰鱼类清洗鳞片和鳃。用小刀切开鱼头,从中间切开,去除骨头。把鱼片、头和骨头切成碎片。酸菜片、红椒碎、生姜片、蒜末和蒜末、葱末。

首先把鱼片放入碗里,加入少许盐、一点鸡精、一点料酒和一点鸡蛋蛋白,把鱼片上浆腌制。将锅加热,加入色拉油一半,油加热炒花椒、干红椒、大蒜和生姜片发出香味,加入酸菜入味,加入汤汁将鱼头和鱼刺烧热,加入料酒和盐。煮1分钟,取出酸菜和鱼骨放入容器底部。然后把鱼片均匀放入锅内,用大火煮沸,连汤一起放入容器中,加入蒜泥和葱花。把锅洗干净加热浇油,把油的热量浇在葱上即可。

以上是我的个人经验和咨询资料,希望对楼主有帮助。

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