怎么调饺子馅不干还能鲜美嫩滑?

zhanshen 2022年5月3日10:00:58怎么调饺子馅不干还能鲜美嫩滑?已关闭评论31
摘要

怎么调饺子馅不干还能鲜美嫩滑?水嫩多汁地吃饺子馅,有诀窍。正好我家昨天刚吃了饺子,猪肉萝卜馅。我家吃的饺子大多是猪肉和各种蔬菜组合而成的,或者是纯蔬菜。我家人很少吃牛羊肉和其他肉馅的饺子。从

怎么调饺子馅不干还能鲜美嫩滑?

怎么调饺子馅不干还能鲜美嫩滑?

水嫩多汁地吃饺子馅,有诀窍。正好我家昨天刚吃了饺子,猪肉萝卜馅。我家吃的饺子大多是猪肉和各种蔬菜组合而成的,或者是纯蔬菜。我家人很少吃牛羊肉和其他肉馅的饺子。从我写报道到现在,一直都是这样。一次也没变过。猪肉馅饺子,已经炉火纯青,比酒店的猪肉馅饺子好吃多了。

这里介绍一下我家猪肉萝卜馅的调制方法。

【食材】猪后腿肉500克青大根600克红葱2根姜15克

【花椒大料水】花椒10克大料1粒桂皮一半香味2片

调味料】6克盐大豆酱油1/2汤匙生抽1/2汤匙

老抽1/2汤勺鸡精5克蛋清1个

【制作步骤】

第一步

首先,将肥肉和瘦肉比例为1:1的猪后腿肉切碎后研成肉末。机器打的肉馅太碎了,吃起来口感不好。自己剁碎的肉馅有嚼劲,更香。把萝卜切成细丝用热汤锅煮5分钟至8分熟。然后,取出凉水浸泡10分钟,掌握水分后切碎备用。姜切成碎末备用。

第二步

130分钟前将【花椒大料水】调料浸泡在热水中,用保鲜膜密封浸泡10分钟后,揭下保鲜膜将浸泡好的花椒大料水冷却。

2将肉末倒入碗里,花椒大料水分三次倒入肉末中,单向搅拌用力,加入姜和【调味料】中的所有调味料和萝卜,单向搅拌均匀,挤压均匀,盖上保鲜膜,冰箱冷藏15分钟

315分钟后,取出肉末,放入葱花开始包饺子。

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