在家茄子怎么做才能像饭店里那样好吃?

zhanshen 2022年5月3日11:18:15在家茄子怎么做才能像饭店里那样好吃?已关闭评论10
摘要

在家茄子怎么做才能像饭店里那样好吃?佛手茄子怎么办?鸭蛋黄是必不可少的。最后的蒸是关键。你真的要吃吗?生活应该有仪式感,吃特别重要!你好,我是许先生。既是徽菜厨师,同时也是格调高雅的食物。期待大家的关注。茄子有很多种吃法,但我觉得对小许

在家茄子怎么做才能像饭店里那样好吃?

在家茄子怎么做才能像饭店里那样好吃?

佛手茄子怎么办?鸭蛋黄是必不可少的。最后的蒸是关键。

你真的要吃吗?生活应该有仪式感,吃特别重要!你好,我是许先生。既是徽菜厨师,同时也是格调高雅的食物。期待大家的关注。

茄子有很多种吃法,但我觉得对小许来说最好吃的还是佛手茄。在外面吃的时候,我注意到佛手茄子有很多种做法。其中最多的是辅料多为洋葱、西红柿!而今天徐先生带来的规律是安徽特色佛手茄子,徐先生是最好吃的佛手茄子之一!

辅料的选择很重要,其实这道菜的做法很简单,炸茄子后可以浇上酱汁吃。大部分都是用西红柿和洋葱调制酱料,我觉得这道菜的辅料只有用鸭蛋蛋黄才能真正感受到精髓。做好后酥脆,里面很软,还有鸭蛋的黄色香味,想滴人!我来教大家做这道菜吧。

神奇辅料鸭蛋黄1:切碎肉末备用,适量食用油、生粉、蒸鱼丰油备用。

2:黑茄子2根,洗净后纵切成佛手形,撒均匀生粉,盛备用。

3:熟鸭蛋黄一个,切碎磨成粉状。越细越小最好。盛在备用的里。鸭蛋是其中最重要的材料之一,直接影响到入菜后的整体味道。

4:葱适量,蒸锅一瓶。

徽菜佛手茄子1:锅烤宽油,放入筷子发泡后,放入处理过的茄子,待表面炸皱生粉金黄时,捞出沥油备用。

2:盛放油炸茄子,适量倒入清蒸鱼丰饶。请根据喜好选择量。

从3:锅里倒入少量油,按照热锅冷油的方法,加入肉末轻轻炒黄,然后加入鸭蛋黄。这时,你会发现锅里起了很多泡沫。请不要担心。这是油温与鸭蛋蛋黄接触产生的反应,逐渐减少后取出,均匀撒在准备好的茄子上。

将4:与容器和茄子一起放入蒸锅中,大火蒸10分钟,撒上葱花出锅。

那是许先生平时做这道菜的方法和几个步骤,成菜后茄子的口感很软,散发着鸭蛋的黄色香味。这是我们喝酒吃饭时的不二选择!

其中有几个需要注意的地方:

1:炸茄子时,请注意油温控制得很好。请用大火放入筷子中起泡后转到小火上炸2-4分钟。老化了非常影响口感,茄子的皮变得非常硬。

2:我个人觉得用鸭蛋蛋黄做辅料最好吃,如果大家不喜欢的话,可以配意大利酱或者苏梅酱也很好吃。

3)徐先生认为这个菜的关键在于最后的蒸。蒸的时间长还是短决定茄子的味道,所以请务必掌握蒸的时间。平均10分钟左右就可以了。

这就是平时徐先生做这道菜的做法。我建议楼主试试。结果一定不会让你失望的。

民以食为天,生活应该保持格调,吃也是如此!我是徐先生。请关注我。每天更新精彩的制作教程。

那么,你觉得这个佛手茄怎么样?请在下面留言!

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