怎么做酱猪肚好吃？

怎么做酱猪肚好吃？

酱猪肚)。

无水处方：

生姜、葱、料酒

卤素包处方：

八角3个、桂皮1个、草果2个、花椒5克、香叶3片、茴香1个、干辣椒适量

卤水配方：

两只猪肚配4斤重4斤水(汤汁)4斤、酱油50克、生抽50克、黄豆酱50克、料酒10克、生姜10g、葱1根、盐30克)(咸度中等，可根据自己的喜好增减)卤汁

创建步骤：

1、猪肚两只先清水洗净放入大盆，放入2斤面粉，用面粉包裹猪肚反复揉搓至表面干燥无杂质，搓开一只摊开猪肚揉搓另一只。

2、猪肚放凉水入锅内，加入生姜、葱、料酒烧水，出水冲洗备用。

3、捣碎草果与其他卤料一起装袋，清水浸泡30分钟后，放入卤锅煮20分钟。依次放入猪肚、生姜、酱油、生抽、料酒、葱、黄豆酱、盐。用大火煮沸后，用小火煮1小时，用中火捞取少许汁，使味道渗入猪肚。停火后可以继续浸泡一个小时。

需要注意的几个重点：

1、猪肚尽量选用新鲜呈乳白色或红棕色，内部粘膜清澈光滑，肉质富有弹性的。

2、切猪肚的时候不按照纹理，和猪肉一样切成纹理的话很容易咬破。

3、旧卤水最好每周制卤使用一次。这样才能有效杀灭细菌，保证卤素味道一直纯净。

详细的制作视频已经公开，请通过西瓜视频(西瓜视频)“雄雄FOOD”频道观看