怎样炒蚕豆好吃不发黑?
谢谢您的邀请。要防止蚕豆发黑,首先要知道蚕豆为什么发黑。
蚕豆发黑是因为含有丰富的铁成分,容易被氧化。如果被氧化,就会发黑。虽说对身体没有危害,但发黑的蚕豆看着会影响食欲。
避免蚕豆发黑的诀窍之一是炒的时候不要盖锅盖。这样,蚕豆就不会发黑了。
锅里加入适量油,加入沥干水分的蚕豆,炒均匀
翻炒后加入适量盐、水,加入少许糖调味
最后撒上葱摔碎
粘粘的口感、清爽的香味、想要水润滴下来的蚕豆、甚至皮都可以吃。
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