应该怎么做出软糯入味儿超好吃，又超省油的烧茄子？
大胜。很高兴你能解答。
茄子很能吸油。我们平时在酒店吃的烧茄子是油炸的，对家庭来说明显不方便。既费油，也不好操作，当然对健康也不好。所以，我们的日常做法要尽量简单，少油，少盐，在保证味道的同时尽量健康。
闲话不多说，我来介绍一下我家烧茄子的做法。是软糯味道好，也能节约油的烧茄子。衷心推荐！
所需食材：圆茄子、西红柿、青椒。
所需调味料：大蒜、生抽、老抽、醋、白糖、盐。
方法步骤：1.西红柿1个，青椒半洗净切块。
2.将圆茄子洗净后切片放入碗里，撒上3克盐腌制10分钟，轻轻拧干水分后放入盘中备用。炒之前先腌茄子。这个步骤很重要，能有效减少吸油。
3.锅热凉油，放入一半西红柿用小火炒出红油，加入茄子炒熟，换成中火加盖蒸5分钟，中间炒几次避免锅底粘连。
4.转大火，加入生抽(醋糖)1小勺糖)少许老抽和西红柿、青椒块，继续炒30秒。
5.蒜末切碎，放入2克盐、蒜末，炒均匀后出锅。
(1)茄子容易吸油，用盐腌制可以减少吸油量。
2.烤茄子的时候请一定要多放点油。至少是平时炒菜油量的1.5~2倍。
3.茄子不容易熟，蒸5分钟左右就可以了。你可以用筷子夹。简单切就熟了。茄子一定要炒。不然就不好吃了。
4.多放点蒜末。这是烧茄子的画龙点睛之笔。
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