怎么做鱼香肉丝更下饭?

zhanshen 2022年5月5日09:17:16怎么做鱼香肉丝更下饭?已关闭评论9
摘要

怎么做鱼香肉丝更下饭?优岳解答不偏不倚,敬请关注3鱼香肉丝是经典的川菜。鱼香肉丝里真的没有鱼。在四川,放红辣椒叫鱼辣子,在烹饪过程中会产生烹饪鱼的味道。这个味道

怎么做鱼香肉丝更下饭?

怎么做鱼香肉丝更下饭?

优岳解答不偏不倚,敬请关注3

鱼香肉丝是经典的川菜。鱼香肉丝里真的没有鱼。在四川,放红辣椒叫鱼辣子,在烹饪过程中会产生烹饪鱼的味道。这个味道型在川菜中有着重要的地位。

传说这道菜是民国时期一位川籍厨师根据青椒肉丝灵感创制的。此后,蒋介石的厨师命名为“鱼香肉丝”,一直到现在。

鱼香肉丝

黑木耳蘸泡,切里脊肉,加少许盐抓住肉丝,加入适量水淀粉抓住猪肉吸收水分,最后加入适量食用油,充分抓住,腌制10分钟;

黑木耳切丝,冬笋切丝,红萝卜切丝,花椒切丝,泡红椒切丝,葱姜蒜切丝,笋丝放入沸水煮2分钟去苦,捞取备用,取小钵,倒入一半清水,片栗粉、切粒

热锅热油中放入肉丝炒至发白,锅内再次放入油,加热至弱火,加入葱姜蒜出香味,加入辣椒出辣味,加入黑木耳丝、萝卜丝、笋丝,大火炒至三股丝断

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