木耳是生活中常见的食物，一般都是买干燥的木耳，带回家泡制后再吃。可以做各种各样的家常菜。木耳起泡的时间也有一定的讲究。一般不建议吃泡了8小时的木耳。这很可能产生细菌和有毒物质，吃了容易引起身体不适。
最好不要吃
木耳泡了8个小时还能吃吗
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市面上出售的木耳通常是干燥的。因为新鲜的木耳容易繁殖细菌和微生物。因此，回家后需要泡木耳。虽然也取决于水温，但一般可以浸渍1-3小时左右。
浸泡8小时。时间比较长。这个时候能不能吃那个要看木耳的状态。如果木耳新鲜没有异味，可以吃；但是，如果真菌有酸味和霉菌的味道，建议不要再吃，以免给人体的肠道和胃带来负担。
春夏和夏季气温高的时候，主要用冷水浸泡3个小时。秋冬气温低的时候，用温水泡一个小时。如果真菌吸收水分膨胀到新鲜状态，就意味着头发完全渗透了。浸泡后真菌可在冰箱中长期保存，保存2-3天。如果将其在25以上的温度下放置，则有可能在24小时内变质。温度越高变质越快。但是，被浸泡的木耳恶劣的水质环境会加速细菌的繁殖。
木耳泡了8小时有毒吗
在黑木耳中浸泡8小时以上可能有毒。特别是夏季气温较高时，在水中浸泡8小时以上容易繁殖棕榈毒假单胞菌。
干燥菌本身无毒。通常，合格的干燥菌经过浸泡、油炸、热酒也没有问题。“中毒”现象的原因是真菌浸泡时间长，受到微生物污染。
在环境温度较高的情况下，真菌(包括银耳、香菇、蘑菇和其他真菌)、谷物发酵产品(如湿河粉、湿米粉、汽巴、醋冻等)、马铃薯产品可能受到一种叫做椰毒素假单胞菌的细菌污染。
这种细菌本身并不致命，但会产生两种致命毒素：犬二钨酸和毒蕈碱。“米酵母酸”毒素具有耐热性，其毒性不能用一般的烹饪方法破坏。加热后也有可能导致食物中毒。
木耳泡几个小时可以吃
1.常温浸泡：约1小时
黑木耳是食用菌，又称银耳和树耳。我们吃的黑木耳通常是干燥的黑木耳，吃之前需要浸泡。一般来说，木耳的泡沫比较快。使用常温的水，可以使木耳在约1小时内完全发泡。味道也比较好，没有营养损失。
2.热水浸泡：约20分钟
木耳的发泡速度也与温度有关。一般来说，温度越高，木耳的发泡速度越快。把木耳泡在热水或温水中的话，大约需要20分钟。
木耳用冷水还是热水泡
木耳应该用冷水浸泡。
我们在超市买的木耳通常是干的，有皱纹。有时候仔细观察，里面有很多小粒子，所以浸泡木耳的过程很重要。用冷水浸泡木耳的速度相对较慢，很多人长时间用冷水浸泡，引起木耳的整体味道。有些人赶紧泡热水，那样会导致木耳的营养损失。所以你平时应该泡在冷水里。通常是一两个小时。
泡木耳的正确方法
黑木耳浸泡方法比较简单，如下：
1.首先，将木耳放入保鲜盒中，倒入20至25左右的温水。
2.一般来说，最好用足够的水浸泡真菌。干燥真菌的数量应该控制在保鲜盒的三分之一，以促进真菌膨胀。
3.黑木耳起泡时，可覆盖塑料薄膜进行密封。用一只手或双手上下左右晃动保鲜盒，保持高频晃动，可以加速黑木耳的起泡。
4.通常干燥菌可在约3分钟内浸泡，较大的干燥菌可在5分钟内膨胀。
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