做艾叶粑粑糯米粉可以加澄面吗？注意什么？

做艾叶粑粑糯米粉可以加澄面吗？注意什么？

你好，我是喜欢做饭的茶。我的回答是，做糯的叶子就可以放澄面。另外，也可以添加或加入粘米粉。

原因：糯米粉具有柔软的特性，但只使用糯米粉制作叶粑，叶粑非常柔软易粘牙，不利于成型。所以一般做叶粑的时候，会把其他粉混合在一起处理。

在这个过程中，)1)在重新煮叶子的过程中，可以加入苏打。这样，有助于叶子保持青绿色，制造叶子并加深绿色。

)2)糯米粉与澄面的添加比例为21，即糯米粉2份，澄面仅添加1份。如果在澄面里加入和糯米粉差不多的量，或者多加入糯米粉，肯定不是糯米的味道。

)3)加水时，请注意水量。特别是放得太快，糯米块会变得太软，难以成形。

通常添加少量多次，用筷子搅拌成这样的絮状时，应该停止加水，用手揉糯米块。

怎么测试糯米块揉成的软硬程度？

可以看到糯米块在盘子里，是否还在向外扩散。向外扩散的话，应该再放一些糯米粉或澄面。搓揉至结成不扩张的糯米块。

)3)叶粑可以放自己喜欢的馅料，下锅时需要冷水下锅，一起煮开。

)4)每个叶笼飞行的距离，都需要相应的空间，防止煮熟粘在一起，不易脱落，脱落导致形状变差。

)5)蒸时间不会过长，蒸时间长了容易溃烂。如果不是特别大的话，通常蒸10分钟左右。

)6)为了防止干燥，蒸熟后，每片叶子涂上食用油，用保鲜膜包好，便于保存。

以上几点是制作艾叶粑需要注意的地方，祝你成功。