做艾叶粑粑糯米粉可以加澄面吗?注意什么?

zhanshen 2022年5月6日12:08:59做艾叶粑粑糯米粉可以加澄面吗?注意什么?已关闭评论11
摘要

做艾叶粑粑糯米粉可以加澄面吗?注意什么?你好,我是喜欢做饭的茶。我的回答是,做糯的叶子就可以放澄面。另外,也可以添加或加入粘米粉。原因:糯米粉具有柔软的特性,但只使用糯米粉制作叶粑,叶粑

做艾叶粑粑糯米粉可以加澄面吗?注意什么?

做艾叶粑粑糯米粉可以加澄面吗?注意什么?

你好,我是喜欢做饭的茶。我的回答是,做糯的叶子就可以放澄面。另外,也可以添加或加入粘米粉。

原因:糯米粉具有柔软的特性,但只使用糯米粉制作叶粑,叶粑非常柔软易粘牙,不利于成型。所以一般做叶粑的时候,会把其他粉混合在一起处理。

在这个过程中,)1)在重新煮叶子的过程中,可以加入苏打。这样,有助于叶子保持青绿色,制造叶子并加深绿色。

)2)糯米粉与澄面的添加比例为21,即糯米粉2份,澄面仅添加1份。如果在澄面里加入和糯米粉差不多的量,或者多加入糯米粉,肯定不是糯米的味道。

)3)加水时,请注意水量。特别是放得太快,糯米块会变得太软,难以成形。

通常添加少量多次,用筷子搅拌成这样的絮状时,应该停止加水,用手揉糯米块。

怎么测试糯米块揉成的软硬程度?

可以看到糯米块在盘子里,是否还在向外扩散。向外扩散的话,应该再放一些糯米粉或澄面。搓揉至结成不扩张的糯米块。

)3)叶粑可以放自己喜欢的馅料,下锅时需要冷水下锅,一起煮开。

)4)每个叶笼飞行的距离,都需要相应的空间,防止煮熟粘在一起,不易脱落,脱落导致形状变差。

)5)蒸时间不会过长,蒸时间长了容易溃烂。如果不是特别大的话,通常蒸10分钟左右。

)6)为了防止干燥,蒸熟后,每片叶子涂上食用油,用保鲜膜包好,便于保存。

以上几点是制作艾叶粑需要注意的地方,祝你成功。

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