怎么把土豆丝做的像饭店一样好吃？

怎么把土豆丝做的像饭店一样好吃？

怎么把土豆泥做得像酒店一样好吃？我回了厨师。作为一个在酒店工作了20多年的老厨师，这个问题几乎不是什么大问题。

首先，土豆炒有“酸菜鱼类”、“家用土豆炒”、“土豆炒”，还有和各种食材搭配炒的“酸菜鱼类”、“青椒类”等。今天我们来简单介绍一下我们经常吃的“酸土豆泥”，看看酒店是怎么炒土豆泥的。

刚看到别人的回答，说话各有千秋。但是，他们忽略了最重要的一点。就是切土豆泥。

有人说我没练过刀，我怎么能和大厨师一样那么好地匀称呢？我说的不是切多均匀，我说的是切土豆片时要注意。

1)切土豆丝要按照土豆纹理切丝。什么是纹理？就是沿着长度方向切片，切丝。这样切的土豆泥很难炒，口感很软。

2)不要用那间正屋和土豆泥，有专用的正屋和土豆泥工具，便于在家使用。但是从那个道具里出来的土豆泥口感很软，不好吃。因为用放大镜看檩条出来的土豆泥，有毛刺，檩条里有很多营养素和土豆的美味物质通过摩擦挥发到空气中。我个人建议最好能用手切。即使切的粗细不均匀，也绝对比用那个工具做的好吃一千倍。

土豆片断了。怎么炒？酒店里一般用热水炒洗好的土豆泥。这不仅速度快，而且质地清爽。但是，我不建议在家也这样做。因为我在家是另一种炒菜方式，比餐厅好吃。以下是我家庭版的做法。

【准备食材】

1原料：红皮土豆2个，花椒各半

调料：盐1汤匙半、味精半汤匙、糖半汤匙、干辣椒2个、红醋炒勺子半汤匙、葱少、蒜少、菜油少

【操作开始】

1)土豆按上述方法切碎，加水。花椒切丝，干辣椒切小段。

2)土豆泥清水洗净，锅内倒入菜籽油略热，放入干辣椒段油炸变色，去葱花，炒蒜片香味，放入青红椒丝略炒，放入土豆丝翻炒。火不能太大。因为土豆里有淀粉，所以很容易把锅糊起来。

3)炒好后，加入盐、味精、糖，翻炒。土豆泥切好就熟的时候放入醋，醋沿着锅边倒入里面。炒了就可以出锅吃了。

【完成的特征】

土豆泥脆脆的，味道又酸又好吃。这是吃馒头吃稀饭、吃饭的最佳菜肴。

【土豆泥炒】

1)就是把土豆丝按纹理切好。

2)炒的时候不要把火炒得太旺。

我是美食领域的创作者。回到厨师，关注我，为你解释更多的日常美食，有问题就在评论区问哦，耐心为你解答。