怎么把土豆丝做的像饭店一样好吃?

zhanshen 2022年5月7日13:16:18怎么把土豆丝做的像饭店一样好吃?已关闭评论10
摘要

怎么把土豆丝做的像饭店一样好吃?怎么把土豆泥做得像酒店一样好吃?我回了厨师。作为一个在酒店工作了20多年的老厨师,这个问题几乎不是什么大问题。首先,土豆炒有“酸菜鱼类”、“家用土豆炒”、“土豆炒”,还

怎么把土豆丝做的像饭店一样好吃?

怎么把土豆泥做得像酒店一样好吃?我回了厨师。作为一个在酒店工作了20多年的老厨师,这个问题几乎不是什么大问题。怎么把土豆丝做的像饭店一样好吃?

首先,土豆炒有“酸菜鱼类”、“家用土豆炒”、“土豆炒”,还有和各种食材搭配炒的“酸菜鱼类”、“青椒类”等。今天我们来简单介绍一下我们经常吃的“酸土豆泥”,看看酒店是怎么炒土豆泥的。

刚看到别人的回答,说话各有千秋。但是,他们忽略了最重要的一点。就是切土豆泥。

有人说我没练过刀,我怎么能和大厨师一样那么好地匀称呢?我说的不是切多均匀,我说的是切土豆片时要注意。

1)切土豆丝要按照土豆纹理切丝。什么是纹理?就是沿着长度方向切片,切丝。这样切的土豆泥很难炒,口感很软。

2)不要用那间正屋和土豆泥,有专用的正屋和土豆泥工具,便于在家使用。但是从那个道具里出来的土豆泥口感很软,不好吃。因为用放大镜看檩条出来的土豆泥,有毛刺,檩条里有很多营养素和土豆的美味物质通过摩擦挥发到空气中。我个人建议最好能用手切。即使切的粗细不均匀,也绝对比用那个工具做的好吃一千倍。

土豆片断了。怎么炒?酒店里一般用热水炒洗好的土豆泥。这不仅速度快,而且质地清爽。但是,我不建议在家也这样做。因为我在家是另一种炒菜方式,比餐厅好吃。以下是我家庭版的做法。

【准备食材】

1原料:红皮土豆2个,花椒各半

调料:盐1汤匙半、味精半汤匙、糖半汤匙、干辣椒2个、红醋炒勺子半汤匙、葱少、蒜少、菜油少

【操作开始】

1)土豆按上述方法切碎,加水。花椒切丝,干辣椒切小段。

2)土豆泥清水洗净,锅内倒入菜籽油略热,放入干辣椒段油炸变色,去葱花,炒蒜片香味,放入青红椒丝略炒,放入土豆丝翻炒。火不能太大。因为土豆里有淀粉,所以很容易把锅糊起来。

3)炒好后,加入盐、味精、糖,翻炒。土豆泥切好就熟的时候放入醋,醋沿着锅边倒入里面。炒了就可以出锅吃了。

【完成的特征】

土豆泥脆脆的,味道又酸又好吃。这是吃馒头吃稀饭、吃饭的最佳菜肴。

【土豆泥炒】

1)就是把土豆丝按纹理切好。

2)炒的时候不要把火炒得太旺。

我是美食领域的创作者。回到厨师,关注我,为你解释更多的日常美食,有问题就在评论区问哦,耐心为你解答。

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