怎样做红烧肉最好呀?

zhanshen 2022年5月9日09:26:58怎样做红烧肉最好呀?已关闭评论41
摘要

怎样做红烧肉最好呀?你好,我很高兴为你解答这个问题红烧猪肉是有名的大众菜,一般以五花肉为主要材料。最好选择肉厚三层的肉“五花肉”。肉厚两层,又甜又软,入口即化。锅最好用砂锅。红烧肉在中国各地广

怎样做红烧肉最好呀?

怎样做红烧肉最好呀?

你好,我很高兴为你解答这个问题

红烧猪肉是有名的大众菜,一般以五花肉为主要材料。最好选择肉厚三层的肉“五花肉”。肉厚两层,又甜又软,入口即化。锅最好用砂锅。

红烧肉在中国各地广泛流传,具有一定的营养价值。做法有二三十种。这里介绍最基本的红烧肉的做法。很容易就能得到。

材料:

猪五花肉500、葱1根、生姜片5片、八角3个、

调味料:冰糖30克,盐小勺1,生抽2大勺,老抽1小勺1,料酒大勺2,清水1000ml

做法:

准备工作:猪肉切成3cmx3cm见方,葱切成长条,生姜切片。

1、锅内烧水,肉块冷水放入锅内煮开约2-3分钟后捞出浮沫备用。

2、锅里放一大匙油,加一小勺冰糖,小火炒糖色。

3、锅里开始冒烟的话,冰糖就会溶解成深褐色。

4、炒至五花肉上有少许油脂,将肉均匀炒至金黄色。

5、加入葱、姜片、八角,与五花肉小火一起炒出香味。

6、加水,水量刚失去肉块。盐、生抽、老抽、料酒。

7、加盖大火煮开后,小火煮约60分钟,汤汁剩下1/3时夹姜片、八角、大葱。

8、约50分钟后,用中火将汤煨烂。

注意事项:

1、红烧猪肉请选择好的五花肉做。肉和猪之间一定有皮。那样的话肉会很油腻,不会厌倦。还有皮筋,也能把水分牢牢锁住。因为煮猪肉加水后,可以去除肉表面的肌皮和不良的杂肉泡沫,去除部分油脂。过了水之后做的红烧肉,口感会更软,也不会觉得油腻。

2、炒糖可以使肉的颜色变红变亮。另外,炒好的糖可以去除腥味,增加香气。这不能代替用酱油上色。炒至饴糖色后,放入肉炒,炒肉油脂,不油腻。

3、做红烧肉调料,要甜咸,互相熟悉,不要抢味。

4、做得肥肥实实的,不腻。一入口即化。瘦肉瘦得不成柴。煮肉的火侯和时间都需要充足。用小火炖一个小时,小火是把煤气阀调成最小的火。

5、最后取汤汁搅拌,了解还剩多少汤汁,避免炒锅。

红烧猪有各种各样的做法。请尝试各种各样,找到属于自己的味道。

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