怎样使烤饼做出来又酥又脆?

zhanshen 2022年5月9日09:53:55怎样使烤饼做出来又酥又脆?已关闭评论7
摘要

怎样使烤饼做出来又酥又脆?1、在面团配料中均匀混合面粉、盐、速干酵母、糖,加水揉面团。将面团放在砧板上,用力揉10分钟,直到面团光滑、有弹性(根据面粉的吸水性,混合中的水

怎样使烤饼做出来又酥又脆?

怎样使烤饼做出来又酥又脆?

1、在面团配料中均匀混合面粉、盐、速干酵母、糖,加水揉面团。将面团放在砧板上,用力揉10分钟,直到面团光滑、有弹性(根据面粉的吸水性,混合中的水必须适当加入,直到面团变软)。在搅拌好的面团上覆盖保鲜膜或湿布,在室温下静置20分钟使之松弛。

2、将纯芝麻酱、芝麻油、盐、胡椒粉搅拌成麻酱馅,使麻酱呈如图流动状。如果蛋黄酱干了,可以多放点芝麻油稀释。

3、面团静置后,在撒有防粘薄粉的砧板上展开成大的薄面团。

4、将色拉酱馅倒入面团中,用刮板刮平,将麻酱馅均匀涂在面团上。

5、从面料的一边卷绕。一边卷一边拉面团,尽量使面团变薄,尽量多卷。

6、蜷着头,闭上嘴紧紧握住。缠绕面料的步骤是关键。圈数越多,做好的烤点心的层数就越多哦。

7、把卷好的面团切成6块(面团卷的次数一定要多。如果卷绕不充分,每层的块和麻酱会变得太厚,切割时麻酱会从截面流出)。

8、每块切好的面团,用手捏两端的断面,避免麻酱馅露出来。

9、捏好后静置15分钟放松。

10、面料纵向放在操作台,手掌捣碎。

11、用面棒擀成圆形饼状。

12、蜂蜜1勺,清水1勺调匀,用毛刷蘸蜂蜜水,薄薄涂在圆饼表面。

13、蜜蜂蜜面压白芝麻,面团表面填满白芝麻。

14、芝麻粘面朝上放在热板上,预热后放入上下180的烘箱中烘烤18-20分钟,直至表面变黄变酥。

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