怎么炸香椿才好吃?

zhanshen 2022年5月9日10:48:00怎么炸香椿才好吃?已关闭评论36
摘要

怎么炸香椿才好吃?谢谢您的邀请。哈哈,前天看到这个问题,我想起阳春3月,春暖花开的时候,吃香椿的时候到了。去市场一看,商人说这茬软香椿也还上市一个多星期,售价6元1两。

怎么炸香椿才好吃?

怎么炸香椿才好吃?

谢谢您的邀请。

哈哈,前天看到这个问题,我想起阳春3月,春暖花开的时候,吃香椿的时候到了。去市场一看,商人说这茬软香椿也还上市一个多星期,售价6元1两。

山茶营养价值高,除蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还富含维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。

香椿味苦、性平、无毒,具有开胃爽快之神、祛风除湿、止血利气、灭火解毒之功效,俗语有“常食香椿芽不染病”。香椿还可保护肝、利肺、健脾、补血、舒筋。

不可思议的自然,在初春培育出香椿这样好吃的食材。一到春天,人就容易感到肝火,身体疲劳。经常吃香椿,能起到很好的温补效果。

如果说有人不太接受香椿浓郁的香味,那主要是看香椿的烹饪方法。如果是香椿炒蛋或香椿拌豆腐的话,香椿的味道相当浓。但是香椿发芽,高温烹饪,香椿的味道会变弱很多,但鲜嫩的口感不会改变。所以在我家,我的老师只能接受炸香椿芽的做法。

而且油炸食品的制作方法也很简单,所以在这里分享:

需要准备:

香椿100克

两个鸡蛋

一点盐

山椒鱼有点儿

适量面粉

食用油适量

做法:

1、此时的香椿,相当软,只要去掉硬一点的茎,剩下的就可以炸着吃了。

2、洗净后放入沸水中煮一半,沥干水分。

3、放两个鸡蛋,一勺盐。

4、半勺花椒粉。

5、放一大勺面粉。面粉不太多。就我个人而言,我觉得面粘糊糊的很好。

6、煮好的香椿要花很长时间才能沥干水分。不如像花一样,香椿在面粉里翻滚,均匀地裹着面粉。

7、放入鸡蛋膏粘在一起。

8、油温热6成后,放入香椿芽,用小火油炸。

要判断油温,只要将香椿叶稍微撕开放进锅里,叶子周边就会迅速形成密集的小泡沫,叶子开始旋转,这样就可以了。

香椿发芽的时间很短,5-6秒单面固定,也可以马上把面翻过来再油炸,约15秒就可以取出来了。

9、油炸后放在厨房油脂上,吸掉多余的油。

稍微冷却一下,炸香椿芽也一样好吃。热烙饼裹着香椿芽,没什么香味。

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