怎么炸香椿才好吃？
谢谢您的邀请。
哈哈，前天看到这个问题，我想起阳春3月，春暖花开的时候，吃香椿的时候到了。去市场一看，商人说这茬软香椿也还上市一个多星期，售价6元1两。
山茶营养价值高，除蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还富含维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。
香椿味苦、性平、无毒，具有开胃爽快之神、祛风除湿、止血利气、灭火解毒之功效，俗语有“常食香椿芽不染病”。香椿还可保护肝、利肺、健脾、补血、舒筋。
不可思议的自然，在初春培育出香椿这样好吃的食材。一到春天，人就容易感到肝火，身体疲劳。经常吃香椿，能起到很好的温补效果。
如果说有人不太接受香椿浓郁的香味，那主要是看香椿的烹饪方法。如果是香椿炒蛋或香椿拌豆腐的话，香椿的味道相当浓。但是香椿发芽，高温烹饪，香椿的味道会变弱很多，但鲜嫩的口感不会改变。所以在我家，我的老师只能接受炸香椿芽的做法。
而且油炸食品的制作方法也很简单，所以在这里分享：
需要准备：
香椿100克
两个鸡蛋
一点盐
山椒鱼有点儿
适量面粉
食用油适量
做法：
1、此时的香椿，相当软，只要去掉硬一点的茎，剩下的就可以炸着吃了。
2、洗净后放入沸水中煮一半，沥干水分。
3、放两个鸡蛋，一勺盐。
4、半勺花椒粉。
5、放一大勺面粉。面粉不太多。就我个人而言，我觉得面粘糊糊的很好。
6、煮好的香椿要花很长时间才能沥干水分。不如像花一样，香椿在面粉里翻滚，均匀地裹着面粉。
7、放入鸡蛋膏粘在一起。
8、油温热6成后，放入香椿芽，用小火油炸。
要判断油温，只要将香椿叶稍微撕开放进锅里，叶子周边就会迅速形成密集的小泡沫，叶子开始旋转，这样就可以了。
香椿发芽的时间很短，5-6秒单面固定，也可以马上把面翻过来再油炸，约15秒就可以取出来了。
9、油炸后放在厨房油脂上，吸掉多余的油。
稍微冷却一下，炸香椿芽也一样好吃。热烙饼裹着香椿芽，没什么香味。
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