怎样烧红烧五花肉?

zhanshen 2022年5月9日12:17:14怎样烧红烧五花肉?已关闭评论8
摘要

怎样烧红烧五花肉?问这个问题的人不少,也有不少人认为煮红烧肉是个难题,其实,毕竟是火候的问题。正如苏东坡说的,慢慢点燃,少喝水,火候充分,那就美了。时间久了,这种红烧肉的味道自然也会变美。红烧肉的做法,可以说每个家庭都有各自的

怎样烧红烧五花肉?

怎样烧红烧五花肉?

问这个问题的人不少,也有不少人认为煮红烧肉是个难题,其实,毕竟是火候的问题。正如苏东坡说的,慢慢点燃,少喝水,火候充分,那就美了。时间久了,这种红烧肉的味道自然也会变美。

红烧肉的做法,可以说每个家庭都有各自的想法。烹饪过程中,你可以用水,可以黄酒,可以米酒,也可以啤酒,你喜欢哪一种,就取决于你喜欢哪一种了。我今天说最常见的私家做法,和大家分享:

1.将去皮五花肉切成大块,放入冷水锅,加入黄酒、葱姜,用锅煮出出血沫,捞出五花肉,用温水洗净沥干

2.锅里倒入底油,下面放入冰糖,用小火炒成糖色。目视确认大泡沫变成小泡沫,颜色变成咖啡色,加入五花肉翻炒上色

3.沿锅边加入黄酒,生抽、老抽、炒熟,倒入清水,食材用完后,加入葱、姜片、八角、香叶2片、小腐乳汁、干辣椒3、4个、白胡椒粉、大火煮开,制成白酒,用小火慢慢煮开

4.打开盖子,放入适量盐,大火取汁

说明点:五花肉块不要太小。否则,时间久了就会炖飞,没有模子了。炒糖的颜色用冰糖。成品颜色透明漂亮。如果没有的话,普通的棉糖也没关系。请一定要调小火。否则,熟了肉会变苦。

炖的时候,请一定要把水放掉。绝对不能冷水。否则,肉会反转,影响口感。上了汤之后,为什么要烹饪白酒,主要是为了发臭。这是我父亲平时做饭的经历,很有用

另外,生抽多的时候,不需要放盐。有一个词叫咸鱼薄片。不然,一次吃不完。再加热的话,肉会越来越咸。另外,也可以加入一些山楂,消除肉的水分和厌倦。

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