在云南为什么很多人喜欢鱼腥草和折耳根,这2种东西怎么做才好吃?

zhanshen 2022年5月10日10:21:00在云南为什么很多人喜欢鱼腥草和折耳根,这2种东西怎么做才好吃?已关闭评论33
摘要

在云南为什么很多人喜欢鱼腥草和折耳根,这2种东西怎么做才好吃?耳根是人们经常吃的蔬菜,营养价值和药用价值高,磨碎后有鱼腥味,因此很多地方也被称为鱼腥草。耳根是鱼的味道,也有人不太喜

在云南为什么很多人喜欢鱼腥草和折耳根,这2种东西怎么做才好吃?

在云南为什么很多人喜欢鱼腥草和折耳根,这2种东西怎么做才好吃?

耳根是人们经常吃的蔬菜,营养价值和药用价值高,磨碎后有鱼腥味,因此很多地方也被称为鱼腥草。

耳根是鱼的味道,也有人不太喜欢。吃之前,需要处理。耳根的腥味来自它的老根根须,所以我们可以处理它的老根和根须。只留下根和叶。也可以把它放入热水中适量加入白醋烧水。这两种方法可以去除一定程度的腥味。

折断耳根的吃法有很多种。凉的、热炒的、汤都可以。

凉折耳根原是四川、云南、贵州、重庆等周边地区的家常菜,具有西南菜的特色。

材料:新鲜耳根

调料:酱油、辣油、芝麻油、糖、花椒油、鸡精少量、醋、蒜泥、盐少量

做法

1.新鲜断耳根去除老根和根须,根保持空白,清水洗净,去除泥沙;

2.把耳根切成合适的长度

3.将沥干水分后的耳根放入大碗中,根据自己的口味加入调味料,充分搅拌。

诀窍:

1.必须去掉新鲜的断耳根。否则,口感不好;

2.一定要处理老根和根须。否则,腥味很重

3.调料可以根据自己的口味加入。

折断耳根炒菜和煮汤也很好。

一.把耳根炒干净

1.材料:新鲜折耳根、蒜片、盐、鸡精

做法:

1.先去除折断耳朵的根和根须,只留根和叶,清水洗净,去除泥沙;

2.将折耳根切成适当长度,分白根和叶;

3.在加热的平底锅里倒入油,炒蒜片,先放入白根炒,加入少许盐,放入叶子炒;

4.放入鸡肉,从锅里拿出来放入盘中。

把耳根弄断了鲫鱼汤

材料:折耳根、鲫鱼、猪骨、陈皮、生姜

做法:

1.猪骨焰水使用:

2.油锅加热,倒入油,加入姜片煎鱼,煎至两侧金黄色,倒入清水;

3.放入烧水的猪骨

4.加入折耳根一起煮沸;

5.煮沸约30分钟,汤呈乳白色后可加盐灭火。

这道菜对刚生完孩子的妈妈来说很好。因为可以产奶,也可以治愈伤口。

二、做猪肺汤

材料:折耳根、猪肺、罗汉果

做法:

1.将猪肺气管口对准水龙头往里面倒水,等到猪肺不再膨胀时,挤出里面的血水。重复多次,再浸泡30分钟,直至猪肺颜色变为粉红色或白色,切成小块,烧水捞出;

2.热锅、不需要放油,放入猪肺炒至干后盛入;

3.耳根清洗干净,罗汉果清洗

4.将砂锅里的水煮沸,放入所有材料用大火沸腾转小火煮1个半小时,然后下盐。

这个菜清热解毒润肺化痰。

当然,有很多吃法,比如折断耳根炒培根,折断耳根炖肉等等。折断耳根既是烹饪也是药物,药物和食物一样,所以很受人们的喜爱。

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