「冰糖和白砂糖的区别」冰糖和白砂糖的区别和功效

我去超市买糖做甜食，看到有冰糖和糖两种，看起来都是白色的。我不知道具体有什么区别。你怎么区分冰糖和白糖？

制作区别

糖、冰糖提取自甘蔗和甜菜，均属于蔗糖范畴。糖是经过洗糖、离心分离、分蜜、去光等工序制成的。糖是糖的一种，是糖的结晶再制品，以白糖为原料，加水溶解，除杂，去汁，蒸发，浓缩后冷却结晶制成。

功效区别

白砂糖帮助脾脏、润肺、生津，长于健脾益气，可用于一般脾胃虚弱症，但多吃生痰。广泛用于高级膳食补充剂和保健品，以冰糖凉、入肺、脾经，补益中益气，养阴润肺，止咳化痰。老人还可以通过含冰糖来缓解口干。

质地区别

白糖颗粒均匀、糖质硬、松散干燥、无杂质，是糖中蔗糖含量最多、纯度最高的品种，也是较易贮藏的糖之一。冰糖晶粒均匀，颜色漂亮，白半透明，有结晶体，味甜无明显杂质，无异味，保存更方便简单。

用途区别

糖经常用于烹饪时的调味，也适合添加到咖啡和红茶中进行调味。冰糖口感爽口甜，多用于煎制、芡实菜肴、清汤汤料，如冰糖银耳、冰糖肘子等。冰棍除了能给菜肴增添特别的风味外，还能增加菜肴的光泽。糖经常加入烤饼、布丁等点心中，可以增加色泽，增加风味。