「荸荠的营养价值」荸荠的营养价值表

荸荠又名马蹄、水栗、乌芋、菩萨等，单子叶草科，多年生宿根性草本植物。有细长匍匐根状茎，匍匐根状茎顶端生块茎、俗叶荫荫。荸荠有什么营养价值呢？

荸荠的营养成分

荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素b、维生素c、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，可以用于烹饪，可以做淀粉，也可以用于中药。

维持生理功能

荸荠中磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和生理功能的维持，对牙齿骨骼发育有很大好处，同时能促进体内糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适合孩子吃。

抑菌

英国对荸荠的研究中发现了耐热抗菌成分荸荠。该物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、提取菌、铜绿假单胞菌有一定的抑制作用，对降血压也有一定的效果。该物质对肺、食管、乳腺癌肿也有防治作用。

润肠通便

荸荠中粗蛋白、淀粉能促进大肠蠕动，所含粗脂肪具有滑肠通便作用，可用于治疗便秘等。荸荠质嫩多津，能治疗热病伤渴症，对糖尿病尿多者有一定的辅助治疗作用。